香ばし照りうま！鮭じゃがキノコのバター醤油ガーリック炒め

材料2人分

• しめじ
  1/2株(100g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• じゃがいも
  大1個(約200g)
• にんにく
  2かけ(スライス)
• 生鮭
  2切れ(1切れ100g程
• 塩
  ふたつまみ
• こしょう
  適量
• 薄力粉
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブの場合小さじ1)
• パセリ
  5g
• オリーブオイル
  大さじ1
• バター
  10g(炒める用)
• バター
  10g(仕上げ用)
• レモン果汁
  大さじ1
• パセリ
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。 ・まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。 ・にんにく2かけはスライスして中の芽を取り除いておく。 ・生鮭に塩をふって5分おき、ペーパータオルで水気を取る。ひと口大に切り、骨を取る。 こしょうをふり、薄力粉をまぶす。 ・じゃがいもは一口サイズの乱切りにし、3分水にさらした後、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で7分加熱する。 ・にんにくをすりおろしA 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2、白ワイン大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく1かけ分を混ぜ合わせておく。 ・パセリは刻んでおく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを加え 弱火で加熱し、にんにくを時折かえしながらきつね色になるま焼く。一度取り出しておく。

  
• 2

  1のフライパンにバターを加え中火で加熱し溶けてたら鮭を皮目を下に並べ、じゃがいもを入れる。 じゃがいもは時折返しながら、鮭を両面中火で2分ずつ焼く。

  
• 3

  きのこを加え1分ほど弱火で炒める。 A 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ2、白ワイン大さじ1、水大さじ2、おろしにんにく1かけ分を回しかけ軽く混ぜ合わせたら、蓋をして 弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  バター、レモン果汁、刻みパセリ、を加え全体に混ぜながら1分弱火で炒める。 器に盛り付け1で取り出しておいたにんにくを飾り、 パセリを散らす。

  

ポイント

【工程3】調味料を加えた時に蒸発して焦げそうな場合は水大さじ2（分量外）を足して蒸し焼きにして下さい。

作ってみた！

質問